Как се режат картофи за напречно?
Използвайки 4-инчов нож или белачка за зеленчуци, обелете картофите. Поставете картофа на плоско място и го нарежете напречно до желаната дебелина. Това е добър разфасовка за картофи с гребени или картофи на гратен. За да създадете пръчици, като картофът лежи здраво върху дъската за рязане, го нарежете по дължина до желаната дебелина.
Как режете пилето на кръст?
Поставете необработено пиле без кости и кожа върху дъска за рязане. С остър нож нарежете пилето напречно зърното на 1/4-инчови ивици. Нарежете напречно на зърното за крехки, последователни парчета.
Как режете морковите напречно?
Първо да нарежете морков отрежете края на корена и го обелете, по желание. Нарежете моркова напречно на три равни парчета. Като използвате едно парче наведнъж, го нарежете на тънки ивици. За да нарежете моркова на кубчета, обърнете лентите настрани, така че да са под прав ъгъл спрямо острието, и нарежете лентите на малки кубчета.
Какво е изрязване на Tourne?
Ан продълговата форма на разрез за зеленчуци като моркови, картофи или тиква който осигурява отличителен и последователен външен вид на сервирания хранителен артикул. Когато се приготвя Tournée Cut, зеленчукът се подрязва на дължина от приблизително 2 инча.
Право зърно срещу кръстосано зърно
Какво означава да нарежете моркова напречно?
По същество това означава да нарежете вертикално по дългата страна на нещо, което е особено лесно да се разбере, когато става дума за съставки с дълги страни, като моркови или ленти бекон.
Трябва ли да нарязвам пиле преди или след готвене?
Sar/fond допринасят за много вкус и колкото по-голяма е повърхността, толкова по-любим. Така да го нарежете преди готвене има смисъл. Освен това пести гориво, тъй като готви по-бързо. Ако запържвате парчета месо, по-малки от един инчови кубчета, извадете ги от тигана, след като се запържат навсякъде.
Какво означава да разрежете пилешки гърди напречно?
С готварски нож разрежете пилешките гърди наполовина, напречно. Започнете от бялата хрущялна част в края на костта и прорежете направо през костта. Това ще помогне на пилето да се готви по-равномерно и ще намали размера на порцията.
Какво означава кръстосано?
1 : напречно, кръстосано. 2 : замесен в конфликт или разногласия, се е разразил с учителя си.
Какво е кройка Baton?
Батонет или палка е рязане с нож от клечка кибрит. Точните размери са 1/4 инча на 1/4 инча и след това приблизително до 2 до 2 1/2 инча дълги. Brunoise. istockphoto.com. Синикът се отнася до 1/8-инчов квадратен зар, който е точно наполовина по-малък от по-големите зарчета macédoine.
Какво означава brunoise на английски?
Brunoise (на френски: [bʁynwaz]) е разрез с кулинарен нож при който храните първо се подправят с джулиен и след това се обръщат на четвърт оборот и се нарязват на кубчета, като се получават кубчета от около 3 милиметра (1⁄8 инча) или по-малко от всяка страна.
Какво представлява македоиновият разрез?
Термин, използван за описание на процеса нарязани на кубчета съставки на кубчета 1/4 инча или термин, който се използва за описание на приготвяне на плодове или зеленчуци, които са нарязани на кубчета (кубчета с квадрат 1/4 инча), за да се сервират или студени (сурови) или горещи (варени).
Какви са различните видове рязане?
Различните видове стилове за рязане на зеленчуци
- Brunoise (фини зарове) Тази конкретна техника ще ви позволи да фино нарязани зеленчуци и плодове. ...
- Шифонада (Шредиране) ...
- Жулиен (Нарязване на кибритена пръчка) ...
- Macedoine (големи зарове) ...
- Нарязване. ...
- Каймане. ...
- Рязане на руло. ...
- Паралелно рязане.
Каква е най-добрата разфасовка за свинско печено?
Най-добрите разфасовки свинско
Свинско филе, корем и бут са най-добрите разфасовки за печене. Изберете свежо изглеждащо месо, за предпочитане с дебел слой мазнина. Въпреки че много хора избягват ставите с мазнини, това придава вкус и помага да се поддържа влажна става по време на готвене (изсушеното месо е един от основните недостатъци, когато.
Какво представлява разфасовка от свинско филе?
Идва печеното свинско филе от областта на прасето между рамото и началото на крака. Продава се с кост или обезкостено - печените филе с кост обикновено са по-сочни и по-ароматни, но ще трябва да издълбаете около костта, за да сервирате. Печеното свинско филе без кости може да се навива и завързва за готвене.
Кое е най-доброто свинско разфасоване?
Филето или филе е дълъг тънък мускул, намиращ се от вътрешната страна на гръдния кош и е част от филе. Може да бъде сготвена цяла, нарязана на малки кръгли медальони и запържена на тиган или нарязана на 1 см резени и натрошена на тънки ескалопи. Свинското филе е най-постното от всички разфасовки, така че това е най-здравословният избор.