Мога ли да използвам половин и половина вместо сметана?
Понякога половина и половина може успешно да се замени със сметаната за разбиване в сосове, супи, тесто, пудинги и фондюта, въпреки че консистенцията на готовата рецепта може да бъде по-рядка или по-малко богата. ... Да, можете да готвите и печете, като използвате Half & Half вместо мляко в повечето рецепти за готвене и печене.
Защо половин и половина не е добър избор за приготвяне на бита сметана?
Ако се опитвате да намалите мазнините, половин и половина е подходящ заместител. Въпреки това, не се опитвайте да разбивате наполовина за бита сметана; на продуктът не съдържа почти достатъчно млечна мазнина, за да образува пищни твърди върхове които ще поддържат собствената си форма.
Мога ли да използвам мляко вместо гъста сметана?
Можеш да използваш пълномаслено мляко или изберете обезмаслено мляко за да намалите съдържанието на калории и мазнини във вашата рецепта. Този заместител е особено полезен при готвене, но може да промени текстурата на печените продукти и няма да разбие толкова добре, колкото тежката сметана.
Мога ли да използвам заквасена сметана вместо гъста сметана?
Мога ли да използвам заквасена сметана вместо гъста сметана? ... Съдържанието на мазнини в заквасената сметана е около 20%, което е малко по-ниско от това на тежката сметана. За да се създаде вкус и консистенция на този крем, той е смесен с млечни киселини. Може да бъде заменен в равни количества спрямо количеството гъста сметана, което изисква рецептата.
Как се прави бита сметана с половин и половина?
Мога ли да добавя нещо към единичния крем, за да го разбия?
За съжаление, ако това е рецепта, която изисква сметаната да се разбие тогава обикновено не е възможно тъй като единичната сметана няма достатъчно високо съдържание на мазнини за разбиване - тя няма да задържа въздух, но в крайна сметка ще се превърне в масло, ако продължите да я разбивате.
Защо моята сметана за разбиване не се сгъстява?
Вие не охлаждате крема си. Използването на сметана със стайна температура е основният грях на битата сметана и причина номер едно битата сметана да не се сгъстява. Ако достигне над 10°C, мазнините в крема няма да се емулгират, което означава, че не може да задържи въздушните частици, което му позволява да поддържа пухкави пикове.
Колко време отнема на твърдите пикове, за да се направи бита сметана?
Ако извадите бъркалката си от купата, повече от сметаната ще полепне по бъркалката, но всички върхове бързо ще омекнат. Внимавайте за твърди върхове (7 до 8 минути). Следите в крема ще станат по-твърди и по-твърди, а кремът ще започне да придобива обем.
Какво е заместител на сметаната за разбиване?
Масло и мляко
Смесете 1/3 чаша омекотено масло с 3/4 чаша мляко за заместител на сметаната. Използването на електрически миксер ще помогне за постигане на желаната консистенция. Това не е вариант без млечни продукти, но работи, ако ви е свършила сметаната и имате нужда от нея за рецепта. Това съотношение е еквивалентно на 1 чаша сметана.
Каква е разликата между разбиване на сметана и половин и половина?
Тежката сметана обикновено има високо съдържание на мазнини, около 35%. ... Половин крем е равни части тежка сметана за разбиване и мляко. Има лека кремообразна текстура и обикновено е около 10% мазнини, но можете да намерите леки версии с по-малко мазнини. Често се използва като заместител на млякото в крем супи и рецепти за печене.
Тежката сметана и тежката сметана за разбиване е едно и също нещо?
Тежката сметана и сметаната за разбиване са две подобни млечни продукти с високо съдържание на мазнини продукти, които производителите правят чрез смесване на мляко с млечна мазнина. Основната разлика между двете е тяхното съдържание на мазнини. Тежката сметана има малко повече мазнина от сметаната за разбиване. Иначе хранителното си много си приличат.
Как да получа твърди пикове?
Разбийте белтъците до твърд
Включете миксера на средна скорост и разбийте, докато се образуват меки върхове, след това разбийте на висока, докато се образуват твърди върхове. Постигнали сте твърд пиков етап, когато имате лъскави върхове, които стоят прави.
Как правите бита сметана до върхове?
С ръчен миксер или настолен миксер:
- Изсипете сметаната в охладена купа и започнете да я разбивате на средна скорост, скоро ще имате купа с пяна и мехурчета, които ще започнат да се сгъстяват. ...
- Продължавайте да разбивате, докато кремът образува върхове, които се спускат при върховете (меки върхове).
Защо не получавам твърди върхове?
Една от най-често срещаните грешки е не разбиването на яйцата достатъчно дълго или на твърде бавна скорост, което означава, че белтъци няма да достигне твърд пиков стадий и вместо това ще достигне само намокрена увиснала фаза. ... След като белтъците ви са преразбити, те няма да работят правилно в меренгата ви.
Защо моята бита сметана се разцепи?
Твърде много смесване причинява разрушаване на структурата на пяната, и позволява на въздуха да излезе. В този момент може да почувствате, че вашата бита сметана е съсипана.
Защо моята бита сметана е твърде течна?
Има само два начина да объркате битата сметана: чрез смесване твърде малко, или твърде много. Твърде малко и ще бъде воднисто. Твърде много и ще сте на път към маслото. Разбийте сметаната до меки върхове.
Ами ако моята бита сметана е течна?
За да оправите битата сметана, която е течна, опитайте да я разбиете отново с половин чаена лъжичка крем от зъбен камък или с охладен неовкусен желатин за стабилизиране на деликатния топинг, особено в горещо време.
Можете ли да разбиете кондензирано мляко?
Въпреки липсата на мазнини, кондензираното мляко може също да се разбие в приемлива нискомаслена симулация на бита сметана. Изисква много студени прибори и трябва да се яде веднага.
Мога ли да добавя мляко към двойна сметана, за да направя сметана за разбиване?
Метод. За да разредите тежка сметана, за да направите лек крем, комбинирайте 1 част мляко с 2 части сметана. Не използвайте вода, която ще разреди вкуса, както и текстурата. Съхранявайте разредения крем в хладилник и го използвайте в рамките на една седмица или до два дни след изтичане на срока на годност на крема.
Как британците наричат бита сметана?
Британците наричат консервирана бита сметана "пръскащ крем." Правете каквото трябва.
Какъв е здравословният заместител на тежката сметана?
Здравословни заместители на тежката сметана за разбиване
- Нискомаслено или обезмаслено мляко. Тъй като тежката сметана се загребва от върха на прясното мляко, няма да имате проблеми да я замените в рецепти с истинско мляко. ...
- Гръцко кисело мляко. ...
- Кашу и бадеми. ...
- Крема сирене с ниско съдържание на мазнини. ...
- Кокосово мляко.
Как да направите тежка сметана за разбиване от нулата?
Всичко, от което се нуждаете, е пълномаслено мляко, масло и малко мазнина за лакътя. За да направите 1 чаша тежка сметана, смесете 2/3 чаша пълномаслено мляко с 1/3 чаша разтопено масло. Наистина, това е толкова просто. Като алтернатива, ако нямате мляко под ръка, можете също да използвате 1/6 чаша масло и 7/8 чаша половин и половина.
Мога ли да заменя половин и половина с тежка сметана в киш?
Замествания: Можете също да използвате вместо това половин и половина или част от гъста сметана и част от мляко. Колкото повече сметана използвате, толкова по-богат ще е вкусът на киша. Можете да използвате нискомаслено или обезмаслено мляко, но кишът накрая има леко воднист вкус и аз не го препоръчвам. ... Намирам, че киш с това съотношение е малко прекалено разклатен.
Какво правите, когато твърдите върхове не се образуват?
Крем от зъбен камък, кисел прах, е също толкова ефективен, за да помогне на белтъците да се втвърдят, но не добавя вкус. Ако импровизирате, вместо да работите по написана рецепта, кремът от зъбен камък обикновено е най-добрият избор. Обикновено 1/2 чаена лъжичка е достатъчна за 2 до 4 белтъка.